ちぎりピーマンのおかか炒め
笠原将弘
掲載: ちぎりピーマンのおかか炒め
笠原 将弘さんのピーマン,エリンギを使った「ちぎりピーマンのおかか炒め」のレシピページです。「ピーマンは、切るよりもちぎったほうが味がしみやすいんです。一緒に炒めるエリンギも手で裂いて味しみよく。初夏の炒め物はこれくらいおおらかにいきたいですね。」と笠原さん。 材料: ピーマン、エリンギ、A、削り節、ごま油
8分
和食副菜
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笠原将弘
掲載: ちぎりピーマンのおかか炒め
笠原 将弘さんのピーマン,エリンギを使った「ちぎりピーマンのおかか炒め」のレシピページです。「ピーマンは、切るよりもちぎったほうが味がしみやすいんです。一緒に炒めるエリンギも手で裂いて味しみよく。初夏の炒め物はこれくらいおおらかにいきたいですね。」と笠原さん。 材料: ピーマン、エリンギ、A、削り節、ごま油
8分
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笠原将弘
掲載: ゴーヤーのおひたし
笠原 将弘さんのゴーヤーを使った「ゴーヤーのおひたし」のレシピページです。万能つけ地の割合は『だし：しょうゆ：みりん＝10：1：1』。どんな野菜もおいしいおひたしにできます。 材料: ゴーヤー、つけ地、削り節
10分
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笠原将弘
掲載: かじきの竜田揚げのせぶっかけうどん
笠原 将弘さんのかじきの竜田揚げを使った「かじきの竜田揚げのせぶっかけうどん」のレシピページです。竜田揚げを小さく切ってのせた、ぶっかけうどんのぜいたく版です。香味野菜をたっぷりのせてすだちを搾れば、さっぱりしておいしい。 材料: かじきの竜田揚げ、うどん、なす、ゴーヤー、みょうが、青じそ、細ねぎ、すだち、麺つゆ、揚げ油
15分
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笠原将弘
掲載: 紅白りんごなます
笠原 将弘さんの大根を使った「紅白りんごなます」のレシピページです。りんごのフルーティーな甘みが加わり、酸味がやわらぎます。りんごのかわりに柿でも。 材料: 大根、金時にんじん、りんご、A、柚子（ゆず）、塩
10分
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笠原将弘
掲載: 数の子の土佐あえ
笠原 将弘さんの塩数の子を使った「数の子の土佐あえ」のレシピページです。笠原さんが修業時代からつくり続けている一品。いった削り節をまぶすと、風味が俄然（がぜん）よくなります。 材料: 塩数の子、米のとぎ汁、A、削り節、塩
15分
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笠原将弘
掲載: 笠原流ごはんどろぼう
笠原 将弘さんのなす,生しいたけを使った「笠原流ごはんどろぼう」のレシピページです。ツヤツヤの新米がどんどんすすむ、笠原さんの好きな味を詰め込んだご飯のお供です。しっとり食感でうまみたっぷり！ 材料: なす、生しいたけ、カシューナッツ、ねぎ、塩昆布、A、削り節、サラダ油
10分
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笠原将弘
掲載: 鶏つくねときのこの照り焼き
笠原 将弘さんの鶏ひき肉を使った「鶏つくねときのこの照り焼き」のレシピページです。笠原家のいつものメニューを、盛り方の工夫でパーティー仕様に。つくねはゆでてから焼くと、柔らかな食感に。仕上げに竹串に刺すと食べやすく、ごちそう感も出ます。 材料: 鶏ひき肉、たまねぎ、A、まいたけ、エリンギ、生しいたけ、さやいんげん、B、C、サラダ油
30分
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笠原将弘
掲載: 牛丼の和風ドリア仕立て
笠原 将弘さんのしょうがたっぷり牛丼の具を使った「牛丼の和風ドリア仕立て」のレシピページです。牛丼の具、ご飯と乳製品は、意外に好相性の組み合わせです。多めにつくった具の残りをアツアツのドリアにし、二度楽しめます。 材料: しょうがたっぷり牛丼の具、ご飯、トマト、生クリーム、黒こしょう、スライスチーズ
15分
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笠原将弘
掲載: 厚揚げの土手煮
笠原 将弘さんの厚揚げ,大根を使った「厚揚げの土手煮」のレシピページです。名古屋の料理店で教わった土手煮を厚揚げでアレンジ。濃厚な赤みそが厚揚げにからんで、ご飯がすすみます。 材料: 厚揚げ、大根、ゆで卵、A、B、ねぎ、七味とうがらし
55分
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笠原将弘
掲載: 牛肉と根菜の煮物
笠原 将弘さんの牛切り落とし肉を使った「牛肉と根菜の煮物」のレシピページです。具材の数を絞ったつくりやすいお煮しめ。牛肉の濃厚なうまみで味わいがグッと深まり、お正月らしいごちそうになります。 材料: 牛切り落とし肉、干ししいたけ、れんこん、里芋、絹さや、A、B、塩
50分
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笠原将弘
掲載: ゴーヤーとしらたきの甘辛煮
笠原 将弘さんのゴーヤー,しらたきを使った「ゴーヤーとしらたきの甘辛煮」のレシピページです。沖縄出身の妻の影響で、ゴーヤー料理のレパートリーは幅広いという笠原さん。なかでもイチオシだというのが、こちらの常備菜。濃いめの甘辛味に、ゴーヤーの爽やかな風味が相性抜群です。 材料: ゴーヤー、しらたき、A、白ごま、一味とうがらし
15分
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笠原将弘
掲載: かつお入り納豆冷や汁レシピ 講師は笠原 将弘さん｜使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル
笠原 将弘 さんのかつおを使った「かつお入り納豆冷や汁」。初夏のかつおは、あっさりとしたうまみがあり、冷や汁でいただくとおいしいです。納豆を加えると独特のトロリとした舌触りになり、栄養も豊富になります。 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。
15分
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